زعفران

​زعفران (Saffron)- رنگینه زرد طلائی که از کلاله گل زعفران، به ویژه از گونه "Crocus Sativus" استخراج می شود. این ماده، علاوه بر محبوبیت مصرف غذایی، مدت ها برای مصورسازی و تذهیب صفحات کتب از آن استفاده شده است. در اصل، زعفران توسط اعراب از شرق به اسپانیا و اروپا وارد شده است. این رنگدانه بدون استفاده از دندانه در داخل بست قرار می گیرد. که برای تولید یک رنگمایه گرم به رنگ سبز(سبز مس) استفاده شده است. تئوفیلوس نیز بیان داشته است که مردمان قدیم برای اینکه فلز قلع ظاهر طلا را به خود بگیرد، به جلای زرد شفاف آن زعفران می افزودند (جتتنز و استات، 1378، 138). در جعبه رنگ‌های متعلق به دوره صفوی، از زعفران در زنگار به منظور رسیدن به سبز مغز پسته‌ای استفاده شده است. این رنگینه به رنگ‌های مینیاتورهای ایرانی اضافه شده و به عنوان یک بافر در مراحل اولیه تخریب رنگدانه سبز زنگار، اسیدیته آن را محدود و از تشکیل موضعی هیدروکسید قلیایی جلوگیری نموده است و در نهایت عامل سالم ماندن مینیاتورهای ایرانی حاوی سبز زنگار بوده است (برکشلی، 1384: 204)